Le Meurice: sabor natalino

O suntuoso Le Dali, um dos restaurantes do Le Meurice (Foto: Mark Read Photography/Divulgação)

# Este ano, Cédric Grolet e seu chef confeiteiro executivo François Deshayes, criaram algumas sobremesas irresistivelmente nostálgicas, com destaque para a “Yuletide Log” e a “Galette des Rois”, para tornar ainda mais atraentes os festejos do final de ano e a Noite de Reis no Hotel Le Meurice, membro da Dorchester Collection.

# La Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet preparou três desserts, sendo elas a “Sweet Wrapper”, “Vanilla” e a “Galette Noisette” – esta que estará disponível para pré-encomenda a partir de 27 de dezembro no site do Le Meurice.

As suítes, desde já, encontram-se ornamentadas para o Natal (Foto: Mark Read Photography/Divulgação)

Praliné de chocolate (Foto: Divulgação)

# Iniciando pela “Sweet Wrapper”, que consiste em uma mousse cremosa de chocolate amargo, envolve um centro de tangerina sob uma casca delicada, adicionando um toque sutil de acidez e amargor. Um biscoito de chocolate aveludado e um praliné de chocolate com especiarias natalinas completam a sobremesa festiva com um casamento sofisticado de texturas e sabores.

“King Cake”, uma das criações de Grolet (Foto: Justin de Souza/Divulgação)

# No dessert “Vanilla”, os chefs exploraram todas as diferentes facetas da baunilha, chegando ao ponto de reproduzir a vagem para criar um efeito trompe-l'oeil – ilusão ótica. Praliné de baunilha, centro cremoso de baunilha e mousse de baunilha: os fãs deste doce tempero ficarão encantados.

# Por último, mas não menos importante, o bolo da 12ª noite de avelã, a “Galette Noisette”, um bolo que evoca a avelã do filme cult. Em termos de sabor, um brioche de massa folhada perfeitamente crocante envolve um delicioso creme de avelã. Nada poderia ser mais simples do que este requintado início de ano. A “Galette des Rois”, com sua fava oculta que permite a quem recebe na fatia destinada ser coroado “Rei”, na noite de 6 de janeiro , quando os Reis Magos são festejados, é outra tradição mantida pelo Le Meurice.

O hall do hotel, bem como as suítes, no clima natalino (Foto: Mark Read Photography/Divulgação)