Luxo sustentável à mesa

Monte-Carlo Beach, lendário hotel do Principado (Foto: SBM/Divulgação)

# Sinônimo de sofisticação e arte de viver, a Monte-Carlo Société des Bains de Mer reúne mais de 30 restaurantes, sendo seis deles responsáveis pelo total de dez estrelas Michelin. A gastronomia sustentável ganha destaque no complexo, combinando excelência culinária, ingredientes selecionados e respeito ao meio ambiente.

O chef Marcel Ravin assina o menu (Foto: SBM/Divulgação)

# Um dos expoentes dessa filosofia é o Elsa, no Hotel Monte-Carlo Beach, primeiro restaurante 100% orgânico a conquistar uma estrela Michelin em 2014. Sob o comando do chef Marcel Ravin, privilegia ingredientes de origem criteriosa, pesca sustentável e vegetais do Domaine d’Agerbol, valorizando o frescor, o bem-estar animal e a preservação dos recursos marinhos.

Restaurante Elsa leva o selo de 100% orgânico (Foto: SBM/Divulgação)

# O compromisso ambiental estende-se a todo o complexo, que prioriza produtos locais e sazonais, provenientes, em sua maioria, do raio de 150 quilômetros de Mônaco. A iniciativa fortalece a relação com os produtores e reduz a pegada de carbono. O grupo também investe na certificação internacional Green Globe, que reconhece práticas sustentáveis como economia de água e energia, reciclagem e proteção ambiental.